鶏肉

イタリアンパセリやバジル、タイム、セージなどいろいろなハーブが料理に使われるようになってきました。
ダイエット中は、ハーブや香辛料をうまく活用して、食事に変化をつけるといいでしょう。

鶏肉は、脂肪の少ない鶏ささみ肉を使うのが理想です。
または皮なしの胸肉を使うようにしましょう。
ニンジンやグリーンピースなどの野菜やきのこ類を加えることでかさを出し、満足感を得られるようにします。

★おすすめダイエットメニュー　鶏肉のハーブ焼き　レシピ

◆材料（2人分）
・鶏ささみ肉・・・4本
・塩、コショウ・・・各少々
・ニンジン・・・1本
・グリーンピース・・・大さじ２
・マッシュルーム・・・8個（シメジやエリンギなどもおいしいです）
・ニンニク・・・１／２片

＊調味料
・白ワイン・・・大さじ２
・オリーブオイル・・・小さじ２
・塩・・・少々
・ローズマリー・・・少々（生のほうが香りが良いです）

◆下ごしらえ
・鶏ささみ肉の下ごしらえをします。筋を取ります。
ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋で、指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。
食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩、コショウをしておきます。

・ニンジンは大きめの乱切りにします。
・マッシュルームは縦半分に切ります。
・ニンニクはみじん切りにします。

◆つくり方
１．ボウルに、鶏肉、ニンジン、マッシュルーム、グリーンピース、ニンニクを入れて、調味料を加え、よく混ぜて10分ほどおいておきます。
２．耐熱容器に１の素材を入れ、230℃のオーブンで約20分焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。

ダイエット中であっても、身体の血となり肉となる（脂肪ではなく）たんぱく質は大切な栄養素です。
たんぱく質を多く含んでいるのは、魚介・肉類や、豆・豆製品なのですが、たとえば一口に肉類といっても、牛肉、豚肉、鶏肉といった肉の種類によって脂肪の量やカロリーはずいぶんと違いますし、同じ種類であっても部位によってもたんぱく質の量は大きく変わってきます。

ダイエット中にお勧めの肉は、脂肪の少ない鶏の胸肉やささみ肉です。

そこで今回は鶏ささみ肉を使った、リゾットを紹介してみましょう。
ご飯はリゾットにすると満腹感があります。
電子レンジで簡単に作りましょう。

★おすすめダイエットメニュー　鶏ささみ肉のリゾット　レシピ

◆材料（1人分）
・冷やご飯・・・100g
・鶏ささみ肉・・・50g
・玉ネギ・・・1／６個
・ピーマン・・・1／２個
・ニンジン・・・1／４本
・固形スープの素・・・1／２個
・熱湯・・・１1／２カップ
・酒・・・大さじ２
・塩、コショウ・・・各少々

◆つくり方
１．鶏ささみ肉は幅が広いほうに白く見えている固い部分（筋）があります。指先で肉を押さえながら、包丁を筋にあて、しごくようにして筋を引き抜きます。筋を取ったら、そぎ切りにし、軽くコショウをふります。

２．玉ネギとピーマンはみじん切りにします。

３．電子レンジ用の容器に鶏肉と酒を入れてラップをし、1分加熱します。

４．３に冷やご飯とみじん切りした玉ネギ、ピーマンを加え、固形スープの素も熱湯で溶いて加えます。

５．４をラップなしで4分加熱し、全体をかき混ぜ、塩、コショウで味をととのえて完成です!

今回はダイエットの味方、鶏ささみ肉を使ったメニューを紹介します。
鶏ささみは、脂肪が少ないことから物足りなさを感じがちですが、きのこ類や玉ネギ、ニンジンなどの野菜をたっぷり加えることで、香りやうま味を補いましょう。
アルミホイルで調理ｓると、そのまま盛り付けるので後片付けがとっても簡単です。

蒸し物は途中で味を足すことが出来ません。あらかじめ充分に下味をつけて、置いておくことが大切です。
鶏ささみ肉のほかにも、皮をとった胸肉や鱈や鯛などの白身魚の切り身、えびでもおいしくできます。

野菜は、アクの強いもの、火の通りにくいものはあらかじめ下ゆでしておくことがポイントです。

★おすすめダイエットメニュー　鶏ささみ肉のホイル焼き　レシピ

◆材料（１人分）
・鶏ささみ肉・・・2本
＊下味
・塩、コショウ・・・少々
・酒・・・大さじ１

・玉ネギ・・・中1／4個
・きのこ類（シメジ、しいたけ、えのきだけなど）・・・40g
・バター・・・小さじ１
・レモン汁・・・小さじ４
・塩・・・少々
・パセリ・・・少々

・サラダ油・・・少々
＊アルミホイル・・・1切れにつき25センチ×30センチ

◆下ごしらえ
１．鶏ささみ肉は幅が広いほうに白く見えている固い部分（筋）があります。指先で肉を押さえながら、包丁を筋にあて、しごくようにして筋を引き抜きます。筋を取ったら、そぎ切りにし、軽く塩、コショウをふり、酒大さじ１をかけて下味をつけます。

２．玉ネギは薄切りにします

３．きのこ類は石づきを取って食べやすい大きさに切ります。

４．パセリはみじん切りにします。

◆つくり方
１．アルミホイルにサラダ油を塗り、玉ネギの薄切り、鶏ささみ肉を置き、きのこ類を上にのせます。
２．バター、レモン汁、塩、パセリをふりかけ、アルミホイルで包みます。

★コツ!
アルミホイルは、手前と向こう側の端を1センチずらして重ね、手前側に二回折り曲げたあと、両端も内側へ二回折り曲げます。

３．オーブントースターで10分蒸し焼きにします。