大豆などの豆製品には、植物性の良質のたんぱく質、カルシウムや鉄などが含まれています。 大豆のたんぱく質に含まれる必須アミノ酸は、含硫アミノ酸が少なく、肉や魚には少ないトリプトファンを多く含んでいることから、両者を組み合わせてと相互に補足しあって、栄養価を高めます。 今回のレシピの材料であるイカには、コレステロールを排出する作用のあるタウリンを多く含むので、コレステロールが気になる方にも摂っていただきたい食品なのです。
日時: 2008年05月18日 17:41
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